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Nepal, el origen cafetero que se esconde entre el Himalaya y el auge de la especialidad mundial
🌎 Especialidad y Origen
Nepal, el origen cafetero que se esconde entre el Himalaya y el auge de la especialidad mundial
31 Aug 2026 2 min
Nepal, con fincas entre 1.000 y 2.100 metros y microclimas de subtropical a alpino, apuesta por producir exclusivamente café de especialidad para diferenciarse.
Los productores ya vigilan cada etapa del procesamiento del café, y Etiopía empieza a seguir el camino que abrió Colombia
🧪 Procesos y Fermentación
Los productores ya vigilan cada etapa del procesamiento del café, y Etiopía empieza a seguir el camino que abrió Colombia
31 Aug 2026 2 min
Técnicas avanzadas como la fermentación anaeróbica exigen mucha más precisión que los métodos tradicionales, y Etiopía empieza a adoptar el modelo de control que Colombia desarrolló primero.
El espresso preparado por lotes con antelación divide a la industria del café de especialidad
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31 Aug 2026 2 min
Extraer el espresso con antelación y servirlo en diez segundos gana terreno en cafeterías de alto volumen, pero divide a la industria del café de especialidad.
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Un estudio con casi 50.000 personas halla que el café de filtro envejece mejor que el instantáneo
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Un estudio con casi 50.000 personas halla que el café de filtro envejece mejor que el instantáneo
31 Aug 2026 3 min
Un estudio con 49.414 participantes del Biobanco del Reino Unido halló que el café de filtro se asocia con un envejecimiento biológico más lento que el café instantáneo.
La guerra de márgenes del café listo para beber: las marcas grandes pierden terreno frente a lo funcional y lo premium
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29 Aug 2026 3 min
Cuatro de las cinco marcas líderes del café listo para beber pierden participación de mercado, mientras las marcas emergentes centradas en bienestar y adaptógenos crecen a doble dígito.
El café de marca propia deja de ser sinónimo de barato: los supermercados apuestan por bienestar y sostenibilidad
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25 Aug 2026 2 min
El café de marca propia deja de ser sinónimo de precio bajo: los supermercados innovan ahora en segmentos premium, de bienestar y sostenibilidad, en alianza con tostadores especializados.
¿Por qué seguimos añadiendo cosas al café? Colágeno, adaptógenos y probióticos redefinen qué puede ser una taza
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¿Por qué seguimos añadiendo cosas al café? Colágeno, adaptógenos y probióticos redefinen qué puede ser una taza
19 Aug 2026 2 min
El café funcional evoluciona de ritual matutino a plataforma de bienestar personalizable, con colágeno, adaptógenos y probióticos, mientras crecen las voces críticas sobre su respaldo científico real.
⏳ Métodos de Extracción
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AeroPress presenta su versión de acero inoxidable: la actualización premium de un clásico que llevaba una década sin cambios de fondo
⏳ Métodos de Extracción
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29 Aug 2026 2 min
AeroPress lanzó el AeroPress Steel, una versión en acero inoxidable 304 con aislamiento de vacío de doble pared, la actualización premium más significativa del método en una década.
Por qué los accesorios de precisión para espresso se han vuelto protagonistas en las competencias de café
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25 Aug 2026 2 min
Herramientas de precisión como el Autocomb, el Moonraker o el Navigator automatizado pasaron de ser curiosidades de escenario a equipo habitual entre baristas de competencia.
El Campeonato Mundial de AeroPress llega por primera vez a Ciudad de México tras 18 temporadas
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19 Aug 2026 2 min
El Campeonato Mundial de AeroPress llegará por primera vez a Ciudad de México el 6 de diciembre, reuniendo en el Frontón Bucareli a competidores de unos 70 países.
Paula Zabala se corona campeona nacional de filtrados en Chile y clasifica al Mundial de Brewers Cup 2027 en Bogotá
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11 Aug 2026 2 min
Paula Zabala se coronó campeona nacional de filtrados de Chile 2026 en ExpoCafé Chile, clasificando para representar al país en el Mundial de Brewers Cup 2027 en Bogotá.
🧪 Procesos y Fermentación
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El interés por variedades olvidadas devuelve protagonismo a cafés que llevaban décadas fuera del radar comercial
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29 Aug 2026 2 min
El interés por variedades de café olvidadas crece, pero el sector exige ahora productividad, resistencia y respaldo comercial real más allá de la novedad.
Un proyecto científico colombiano descifra la «huella química» del café de Nariño tras estudiar su microbiota de fermentación
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25 Aug 2026 2 min
El proyecto Fermentacafé, en Nariño, Colombia, decodificó la «huella química» del café local tras estudiar su microbiota de fermentación con más de 1.200 análisis fisicoquímicos.
Los cofermentados están en auge, pero el sector ya se pregunta qué vendrá después
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19 Aug 2026 2 min
Mientras la cofermentación domina la conversación del café de especialidad, ganan terreno la gestión precisa de levaduras y los métodos híbridos de fermentación.
Un estudio español logra extraer un 90% del aceite de los posos de café usados, abriendo la puerta a nuevos biocombustibles
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11 Aug 2026 2 min
Un equipo de la Universitat Rovira i Virgili logró extraer un 90% del aceite contenido en los posos de café usados, calentando la muestra a 45°C durante 60 minutos con n-hexano.
🌎 Especialidad y Origen
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Las reservas certificadas de arábica caen a su nivel más bajo desde 1999, mientras los analistas prevén precios a la baja hacia fin de año
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Las reservas certificadas de arábica caen a su nivel más bajo desde 1999, mientras los analistas prevén precios a la baja hacia fin de año
29 Aug 2026 3 min
Las reservas certificadas de arábica caen a 226.242 sacos, su nivel más bajo desde 1999, mientras analistas prevén que el precio caiga a unos 3 dólares por libra hacia fin de año.
En las calles de Yakarta, Medellín y Ho Chi Minh no hacen fila para Starbucks: las marcas locales le ganan la partida a las multinacionales
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25 Aug 2026 2 min
En ciudades como Yakarta, Medellín y Ho Chi Minh, las marcas locales de café igualan o superan a las multinacionales gracias al precio, la cultura y la cercanía con las fincas productoras.
El terremoto que sacudió Colombia paraliza la exportación de café y golpea de lleno al corazón del Eje Cafetero
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19 Aug 2026 3 min
El terremoto de magnitud 7,4 que sacudió Colombia el 10 de agosto, con más de 200 fallecidos, bloqueó las vías hacia Buenaventura y paralizó buena parte de la exportación de café del país.
Brasil produce por sí solo más café que sus tres perseguidores juntos: así se reparte la producción mundial en 2025/26
🌎 Especialidad y Origen
Brasil produce por sí solo más café que sus tres perseguidores juntos: así se reparte la producción mundial en 2025/26
11 Aug 2026 2 min
Brasil produjo 63 millones de sacos de café verde en 2025/26, el 35% de la producción mundial, superando por sí solo la suma de Vietnam, Colombia e Indonesia juntos.